Seks tidligere ansatte anklager køkkenchef Kristian Baumann for grænseoverskridende adfærd på Michelin-restauranterne Koan og Juju | Pressetjek
Seks tidligere ansatte anklager køkkenchef Kristian Baumann for grænseoverskridende adfærd på Michelin-restauranterne Koan og Juju
TV 2 har talt med seks tidligere ansatte på restauranterne Koan og Juju, som alle beskriver køkkenchef Kristian Baumanns temperament som grænseoverskridende og frygtindgydende. De fortæller om øgenavne, råb, fysisk håndtering og et hårdt arbejdspres. Baumann afviser at lade sig interviewe, men skriver i en mail, at han ikke kan genkende kritikken, og at arbejdsforholdene er forbedret.
Artiklen indeholder ingen dansk partipolitisk strid og får derfor ingen score.
Artiklen er et arbejdsmiljøportræt uden dansk partipolitisk strid, og de kritiserede forhold har ingen fløj. Kristian Baumann får plads til at svare på kritikken i artiklen, og der er derfor ingen politisk hældning at måle.
Balance: BalanceretVinkel: Menneskelig interesseDagsorden: Et andet medie0 gyldige tegn
Aktører
Hvem der optræder, og hvordan de fremstilles: fra −2 (meget negativt) til +2 (meget positivt). Prikken ved navnet viser fløjen, firkanten en organisations placering i debatten (skraveret = svag).
Navn
Rolle
Vægt
Fremstilling
Kristian BaumannKøkkenchef og ejer af restaurant Koan
Køkkenchef og ejer af restaurant Koan
Omtalt
−2meget negativ
Ida Winther HaagendalTidligere tjener på Koan og Juju
Tidligere tjener på Koan og Juju
Hovedkilde
0neutral
Maciek Oleksy
Tidligere ulønnet praktikant på restaurant 108
Tidligere ulønnet praktikant på restaurant 108
Hovedkilde
0neutral
en yngre kokTidligere kok under Kristian Baumann
Tidligere kok under Kristian Baumann
Hovedkilde
0neutral
en erfaren kokTidligere kok på Koan
Tidligere kok på Koan
Citeret
0neutral
En anonym yngre kok fortæller, at han arbejdede op til 16 timer om dagen og over 60 timer om ugen.
Ida Winther Haagendal blev sygemeldt i januar 2023 og sagde op 1. februar 2023.
Kristian Baumann erkender over for kritikken fra 2016, at tonen dengang ikke var i orden, men kan ikke genkende de øvrige oplevelser.
Baumann skriver, at restauranten aldrig har modtaget klager som dem, TV 2 frembringer, og at man har indført kortere arbejdsuge.