Kokke og madspildsekspert giver fire råd til at skære ned på oksekødet | Pressetjek
Kokke og madspildsekspert giver fire råd til at skære ned på oksekødet
Artiklen giver fire råd fra en madspildsekspert, de såkaldte plantedrenge og en Michelinkok til at erstatte eller reducere oksekød i den daglige madlavning. Oksekødet udpeges som en stor klimasynder og står ifølge artiklen for 55 procent af klimaaftrykket for danskernes mad. Rådene handler om at blande grøntsager og bønner i farsen, bruge grøntsager som hovedingrediens og tage ændringen i små skridt.
Artiklen indeholder ingen dansk partipolitisk strid og får derfor ingen score.
Artiklen er et service- og livsstilsindslag uden partipolitisk uenighed eller politiske aktører. Den udpeger oksekød som klimabelastende, men det er en fagligt funderet vinkel i et forbrugerstof, ikke en politisk holdning fra listen eller en vurdering af et parti. Der er ingen indikatorer for politisk slagside.
Balance: Ikke relevantVinkel: Menneskelig interesseDagsorden: Et andet medie0 gyldige tegn
Aktører
Hvem der optræder. Prikken ved navnet viser fløjen, firkanten en organisations placering i debatten (skraveret = svag).Fremstilling = hvordan personen eller organisationen fremstår: −2 meget negativt, 0 neutralt, +2 meget positivt. Under 0 = negativt i snit.
Navn
Rolle
Vægt
Fremstilling
Birte Brorsonrådgiver om bæredygtighed og reduktion af madspild i køkkenet
rådgiver om bæredygtighed og reduktion af madspild i køkkenet
Hovedkilde
0neutral
Philip Nussbaum Varlevmedstifter af vegetarrestauranten Baka D'Busk
medstifter af vegetarrestauranten Baka D'Busk
Citeret
0neutral
Rasmus Kofoedkok og medejer af Geranium
kok og medejer af Geranium
Citeret
0neutral
Birte Brorson rådgiver om bæredygtighed og reduktion af madspild i køkkenet.
Birte Brorson anbefaler at bruge omkring en femtedel af den sædvanlige mængde hakket oksekød i kødsovs og i stedet bruge dobbelt så meget løg samt grøntsager.
Hvide bønner kan moses og tilsættes kødfars for at gøre den mere klimavenlig og billigere.
Plantedrengene står blandt andet bag vegetarrestauranten Baka D'Busk i København, og Philip Nussbaum Varlev anbefaler grøntsager som hovedingrediens.
Rasmus Kofoed er kok og medejer af Geranium og har lavet den plantebaserede popuprestaurant Angelika.
Rasmus Kofoed anbefaler at tage ændringen af madvaner i mindre skridt og prøve kødalternativer.