Forædling har gjort rosenkål og andre grøntsager mildere og sødere

Artiklen handler om, hvordan forædling har gjort grøntsager som rosenkål, grønkål og selleri mildere og sødere, end de var for 40 år siden. Frøsælgeren Claus Bech fra virksomheden Bejo forklarer, at bitterstofferne også er plantens forsvar mod insekter, så den mildere smag har gjort afgrøderne mere afhængige af sprøjtemidler. En Epinion-undersøgelse for DR viser, at over halvdelen af danskerne gerne vil spise flere grøntsager.